隨著健康意識抬頭，台灣素食文化近年來蔚為風潮。根據凱度洞察（Kantar）最新調查顯示，台灣消費者對於植物性飲食的接受度愈來愈高，愈來愈多人實行彈性素食主義，為什麼呢？