全球有33％的食物被浪費丟棄，在分解過程中會產生逾20億公噸碳排量。圖取自Pexels by Kelly
全球生產的食物有三分之一是被浪費的，這些剩食大多被送到垃圾掩埋場。試想，食物從生產、運輸，再到商家或消費者，過程排放的溫室氣體已相當可觀，更別提剩食在分解過程會產生近20億公噸二氧化碳當量的排放，其中最主要的氣體是甲烷。究竟人類該如何減少剩食、能源浪費？
要大幅減少農業的碳排放，我們還得解決糧食系統的一大問題：剩食。
全球每年3成食物被浪費，卻有8億人營養不良？
全球每年有高達33％的食物被浪費掉，高收入國家丟棄的食物比例更高。整體來說，被浪費掉的食物在全球造成超過20億公噸的碳排放，與此同時，全球卻有八億多人營養不良；換句話說，有太多食物吃不完，同時又有太多人吃不飽。
在低收入國家，剩食往往是無心造成的結果，原因可能是儲存不當、設備與包裝不合格，或是天氣惡劣等。這些狀況通常發生在供應鏈上游，例如糧食還沒收割就已經腐爛，或者在運送途中開始變質。
相較之下，美國有35％的食物是被消費者丟棄，每年浪費高達2400億美元，相當於每戶家庭浪費近2000美元。
問題出在食品標籤上的保存期限誤導人們，以致於安全無虞、還可食用的食品太早被丟棄。此外，店家拒收不合格的食物也使浪費情況更形嚴重，而所謂不合格，往往只是賣相不佳而已。
這種全球分配不均的問題需要一系列不同的解決方案，對於富裕國家，我們的策略包括食品標籤規格化、市辦堆肥計畫，以及提高公眾意識。除此之外，食品店家、食物銀行與供應鏈之間也要制定更有效的計畫，以利於減少浪費。
法國禁超市丟棄滯銷食品，減少剩食碳排
2015年，法國開始禁止大型超市丟棄沒賣掉、但是仍然可以捐給慈善機構的食品。從此，法國每天有超過2700間超市把快要過期的食品送到全國各地的80間倉庫，每年搶救約4萬6000公噸的食品，食物銀行收到的捐贈則增加20％以上。
這些做法很值得肯定，但是我們應該在供應鏈更上游就開始介入。
在已開發國家中，比較常浪費食物的場所包含屠宰場、農場與發貨中心。在相對貧窮的國家中，解決剩食問題最好的辦法是升級食品儲存、加工與運輸的基礎設施。
許多低成本措施可以小兵立大功，例如更好的儲物袋、穀倉或是條板箱；生產者與收購者之間保持溝通無礙、彼此固定配合也同樣不可或缺。 政府應該和民間攜手合作，以扎實的測量數值與定期報告追蹤進展。唯有大家重視避免食物浪費的問題，減少10億公噸剩食碳排放的目標就有望實現。
(本文摘自《OKR實現淨零排放的行動計畫》）
