台中日前傳出蛋雞場隱匿禽流感疫情，問題雞蛋恐流入市面。取自台中市政府
【編按】台中豐原驚傳蛋雞場隱匿禽流感疫情，恐有問題雞蛋流入市面，引發民眾高度不安。林口長庚毒物中心主任顏宗海與 WHO 同步提醒：面對疫情，民眾不必過度恐慌，但處理雞蛋與禽肉時務必遵守「先清洗、勤洗手、生熟食分開」等關鍵步驟，守住居家食安的第一線。
台中發生蛋雞場隱匿禽流感疫情，恐有問題雞蛋流入市面，目前無證據顯示會人傳人，醫界人士提醒，民眾不用恐慌，但要避免食用生禽肉或未全熟蛋品，曾在病例場或接觸不明病死雞的民眾如發燒或有呼吸道症狀，建議要儘速就醫。
台中市豐原區一處蛋雞場出現雞隻大量異常死亡，經檢驗確認禽流感陽性，業主疑隱匿通報。另外在苗栗縣後龍出海口大排發現遭丟棄大量死雞，採樣送驗死雞確診H5N1亞型高病原性禽流感，來源疑與台中地區的養禽場有關，正調閱監視器釐清中。
林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海今天傍晚接受媒體電訪強調，防疫重點仍是避免接觸病禽與受污染環境，而不是對煮熟的禽肉與蛋品過度恐慌。
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農業部也曾在爭議訊息澄清專區中，引用世界衛生組織（WHO）聲明指出，禽流感病毒不耐高溫，攝氏100度加熱1分鐘即可殺滅，正常處理和烹調的肉是安全的，即使疫情爆發地區，煮熟的肉品、蛋或其副產品皆可安心食用。
林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海今天傍晚接受媒體電訪強調，防疫重點仍是避免接觸病禽與受污染環境，而不是對煮熟的禽肉與蛋品過度恐慌。
對於這次的禽流感疫情涉及私自掩埋死雞等違規行為，顏宗海說，禽流感的潛伏期約2到8天，若接觸到死雞的相關人員，在這段期間出現發燒、呼吸道症狀等，建議要儘速就醫。
顏宗海解釋，H5N1禽流感主要是透過接觸受感染的活禽或死禽、其糞便與分泌物，或受污染的環境而傳播給人類，例如活禽市場、被禽鳥糞便污染的表面等。
顏宗海說，食用生禽肉或未全熟蛋品，都可能增加感染風險，只要雞、鴨、鵝等禽肉與蛋類完全煮熟，就可以安心食用，要特別注意的是「半熟蛋」，除了溫泉蛋、溏心蛋，還有以半熟蛋為原料的糕點或調味醬料，比方說美乃滋等，都應避免。
在烹調之前，顏宗海提醒應做好以下步驟，包括「禽肉烹煮前先用熱水汆燙」、「蛋類要先清洗蛋殼表面」、「接觸過生禽肉或蛋品後，務必用肥皂徹底洗手」、「生熟食分開處理，避免交叉污染」等。
此外，根據衛福部疾病管制署資訊，禽流感由主要影響鳥類和家禽的流感病毒引致。其中H5N1及H7N9曾出現極少數家庭內群聚案例，但目前無證據顯示有持續性人傳人現象。
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本文轉載自2026.1.28「中央社」，僅反映作者意見，不代表本社立場。