台美對等貿易協定（ART）放寬發芽馬鈴薯進口規定，近日來引爆台灣社群熱議。到底發芽馬鈴薯有多危險？龍葵鹼是什麼？為什麼馬鈴薯發芽會產生毒素？常見的「挖掉芽眼就沒事」說法是誤解嗎？本文一次整理清楚。