從茶中看見永續。CSRone提供
開門七件事：柴米油鹽醬醋茶，茶敬陪末座，但卻多元深邃，充滿生活與文化的底蘊。今年，CSRone在探索永續生活的一系列體驗活動中，發現在東方，「茶」會是實踐永續生活中不錯的介質。
至今最年長的茶樹已有3200多歲，位於茶樹原鄉中國雲南臨滄市，樹高10.6米。此大葉種茶樹，每年還是有採擷，並製作成茶品。據說最古老的茶葉化石也有3450萬年了，中日韓史籍對茶的記載，從漢以降也2000多年了；在東方，茶深入生活中與文化習俗密不可分。
近年來，台灣的手搖茶也風糜全球，年輕人趨之若鶩，儼然是新型態的商業模式，雖然其中部分成分與容器對健康與環境的影響也不容小覷。但 「茶」確實是一個淵遠流長的元素，在各個世代有繼往開來的傳承、有生生不息的創新，在生活中也隨手可得，對一心致力於共好永續的朋友，可以從中有溫故知新的啟發。
茶是農作物，與土地、氣候、人息息相關，在台灣不灑農藥的有機茶園不到1.8%，僅約300公頃，慣行農法（編按：指現代農民普遍使用的農耕方法，即透過農藥來抗菌與防蟲）則有16000多公頃。雖稱無毒，但長此之後，對身體與環境生態可想而知。
慣行茶農既然占九成以上，茶農生計又需兼顧，有機生態轉型在健全環境生態的趨勢下勢在必行，但進展卻十分緩慢。就此，大家了解市場認知與消費者喜好是關鍵，但再往前探究，生活習慣與文化價值觀更是根本原由。
如果我們能體會有機生態農作物的美味與純淨，身體會做出選擇，習慣自然會形成，深入日常就是永續的真實基礎。這次的活動中，幾位備受尊重的茶人大師帶領參與者，品察大自然與茶之間的微妙關係，譬如廣受歡迎的高山茶，因高海拔多霧潮濕，日照較短，以致帶來苦澀的單寧酸與咖啡因較少，氣味也較清爽芬芳。
茶也是少數可品嘗到大自然記憶的品項。這回有機緣穿越到130多年前，體驗老韻十足又充滿典雅的清光緒年間武夷岩茶；大自然原有的永續本質在時光長河中的展現，真是令人感概又感動！
日曬風拂，自然熟成以保存天地原就賦予的能量與微量元素，也是呈現「茶永續」的信念與做法。每回品嘗，口齒生津的本能清楚地告訴我們，永續在生活中的滋養原本就存在我們的身邊，只是太多的人為介入，讓我們忽略了，忘記了！
水資源是永續在極端氣候下最嚴峻的挑戰之一，沒有水，茶也就不存在了，更別說茶湯了。除了缺水、水氾濫外，自然界中不同的水品質也影響人們和環境生態的健康。
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觀察自然界水的型態和變化，發現水體流動時形成的漩渦，是水為了釋放壓力而進行的自我療癒過程；打開覺知，虛心且深入的了解水，我們才有機會遇見優質的水，如此才會有優質的茶湯。
其實，以上觀察與體驗所述，並無新鮮事，只是提醒我們自然界中，永續無處不在。如果我們感官夠清明，看得見、聽得見、聞得到、嚐得出差異，視野夠寬廣、思維夠細膩，認出美好精粹早就滿滿在生活的點滴中。
其中不少精彩關鍵也是前人留給我們的，如何如實傳承給下一世代、如何加入這一世代的精彩價值，是我們必須要鍥而不捨地探索的！
