李記烏魚子的轉型，不僅是延續家業，也悄悄成為一場產業文化的現代翻轉。取自李記烏魚子 李鴻偉臉書
視訊那頭傳來的，是「李記」烏魚子「二姊」開朗明亮的聲音。在雲林口湖，一個地層下陷、年年與海水搏鬥的台灣沿海小鎮，孕育了全台最大、甚至堪稱全球規模的烏魚子加工產業。林怡伶——這位曾經的幼兒英語繪本老師，原本在城市穿梭，從事穩定的教育工作，卻因父親身體不適，無人曬製烏魚子，而決定臨危受命、毅然返鄉學習這門古老又辛苦的手藝。
從傳統到創新：一場意外開啟的返鄉轉身
這不是一場計畫內的創業，反而像是一次對「責任」與「文化」的直覺呼應。民國109年，她與丈夫共同成立〈李記烏魚子〉，是丈夫的姓氏、是林姓村莊的亮點、也是自身在家中二姊的暱稱。她從自創品牌、重新包裝設計、走入C端零售市場開始，一步步走出屬於自己的烏魚子之路。而這場返鄉轉型，不只是延續家業，也悄悄成為一場產業文化的現代翻轉。
聚焦C端與創新產品，打造全年營運的商業模式
傳統烏魚子業者多仰賴中盤買家，採「冬曬冬賣」的季節模式，一年能見度與現金流有限。怡伶選擇顛覆這個慣例，引進先進冷鏈技術，仍舊在冬季採收，卻能夠良好保存，待客人下單後再進行日曬製作，走向全年化供貨與常溫新品開發策略。「爸爸以前每一批貨都要等中盤開價，那種辛苦卻被壓價的感覺，我們全家從小看在眼裡，不想再這樣了。」她說。
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一旦改變策略，家中長輩們自是有非常多的擔心，但她不走傳統路線，打造高辨識度的商品，鎖定送禮、零售與企業通路需求。除了經典烏魚子產品外，更陸續開發了「烏魚子乾拌麵」、「烏魚子鳳梨酥」等創意商品，完美突破冬季銷售限制，也讓這項庶民海味有了更多可能。其中怡伶表示自己最愛烏魚子米糕，不保留烏魚子的鹹香風味，還因為方便就能出大菜被客人暱稱為『好媳婦料理』。「蒸好就能上桌，好多客人回饋過年太方便，還能跟婆婆說這是自己做的大菜！」
結合教育與地方創生，讓烏魚子的故事被更多人聽見
就像怡伶原本的職業－英語幼兒繪本老師一樣，〈李記烏魚子〉長成了是一個有故事、有情感、有教育意義的地方品牌。參加日本食育大會、開展「食魚教育」課程、規劃漁村導覽與烏魚子DIY體驗，她逐漸將這門漁業技藝延伸為一種文化教育。課程不只面向小孩，還包括企業團體與高齡旅行團，從一顆魚卵談到土地、談到產業、談到生活的韌性。
有學校甚至為了這堂課，開啟了線上連線課程，並特地在觀看後，同步可以讓學生品嘗一道美味又飽足的「烏魚子炒飯」。這也破了紀錄，讓全校超過千人能在教室連線食農教育、還能直接吃到由〈李記烏魚子〉製成的烏魚子炒飯，讓她感動到起雞皮疙瘩。她分享道：「這種跨界合作的教育過程，真的比單純銷售更讓我熱血沸騰。」
「我其實不是被爸爸期待接班的那種孩子，反而是因為他生病，才走上這條路。」怡伶坦言，創業之初既是挑戰，也是冒險。六年來，她用創意與誠意讓這項高門檻的產品不再只是年菜的「明星食物」，也成為都市白領願意嘗鮮的質感食材。她與在地年輕漁民共組產銷班、共同規劃導覽遊程，甚至身兼雲林漁業青年會會長，持續推動返鄉就業與產業創新。
她說：「烏魚子加工，不只是技術，也是台灣人能吃苦、願堅持的精神。如果能讓大家重新看見漁民的價值，那我想，我的孩子長大後，也會以我為榮。」從老師到漁民的華麗轉身，不只是翻轉了成就，也翻轉了刻板印象。
如果你對烏魚子仍停留在年節高價、帶點腥味、吃法繁複的印象，那麼〈李記烏魚子〉絕對能顛覆你的想像。從戶外日曬到包裝設計、從創新產品到食魚教育，不只是販售一塊烏魚子，而是邀請你參與一段土地與人、傳統與創新的對話。用現代品牌語言、跨域的思維與人情味，重新詮釋了「職人精神」與「家鄉價值」。
可以在品牌粉絲專頁上連結下單、報名體驗，也可以走進他們正在籌備中的實體店鋪，來一場從養殖、加工、文化到風味餐桌的「海味一日旅」。不管你是都市裡的生活玩家，還是想帶孩子體驗產地教育的家長，這裡都準備了一份溫暖又精彩的招待。更多產品資訊、體驗課程，歡迎搜尋：李記烏魚子。
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