企業永續實踐

視訊那頭傳來的，是「李記」烏魚子「二姊」開朗明亮的聲音。在雲林口湖，一個地層下陷、年年與海水搏鬥的台灣沿海小鎮，孕育了全台最大、甚至堪稱全球規模的烏魚子加工產業。林怡伶——這位曾經的幼兒英語繪本老師，原本在城市穿梭，從事穩定的教育工作，卻因父親身體不適，無人曬製烏魚子，而決定臨危受命、毅然返鄉學習這門古老又辛苦的手藝。

泉發研茶位於南投松柏嶺，這個地方雲霧繚繞，是孕育台灣好茶的重要產地。這座百年茶廠，從日據時代一路傳承至今，已走過五代。家族對茶的執著深深烙印在血液裡：從阿公深夜挑擔走山路到台北賣茶，到父親成為南投縣製茶公會理事長，堅持以自然生態方式種植，每一步都走得踏實。

在勞動力短缺與永續壓力加劇的背景下，愛馬仕試圖喚回人們與物件間的連結。日前《Hermès in the Making》巡展來到台北，不只是展示技藝，更為奢侈品牌示範如何以培育、修復為核心打造永續價值。

位於彰化縣芳苑鄉的番挖水耕農場，名字取自在地古地名「番仔挖」，背後是海口小鎮特有的文化記憶。這片土地因臨海而風大，土壤鹽化，使得傳統葉菜生長不易，因此當地以花生、芝麻、地瓜、蘆筍等耐風作物為主。然而，農業之外的挑戰更大。從過去的國光石化，到近年的風力發電、太陽能光電設置計畫，芳苑的良田一次次被視為「開發用地」。在許多居民眼中，這樣的舉動看似風光，背後卻是對土壤生態的長期破壞與不可逆傷害。在這樣的環境中，返鄉接班的二代農民立洧，要面對的不只是市場競爭，還有整個產業結構與地方發展方向的拉扯。

在雲林土庫，隱身在三條主要街道旁，有一家成立於 1951 年的老油廠——順成油廠。它的歷史可以追溯至明朝的冷壓工法，承襲自來自總鋪師出身的創辦人爺爺。這裡製作的麻油溫潤不燥、尾韻悠長，不僅是地方廚藝的秘密武器，也承載著家族三代的堅持。然而，十多年前，這家油廠面臨了前所未有的挑戰——在地人不認識、外地市場缺乏能見度，不論業務端及消費者端用油市場，都未被真正打開。

在全球尋求兼顧減碳與生態保育的新解方之際，國泰金控以金融思維重新定義「自然價值」。從南投淺山造林到坪林茶園復育，期待以科學方法建立可驗證、可交易的自然信用額度，打造可被複製至全球的生態復育模式。

美國零售巨頭沃爾瑪（Walmart），曾是外界眼中低薪、高流動率的血汗企業代表，營運效率低落，銷售額也陷入停滯。在電子商務巨頭亞馬遜的威脅下，這家零售巨頭甚至開始質疑自己是否「大到無法成長」。但後來一切是怎麼改變的？

在彰化埔心，有一條長達 400 公尺的葡萄隧道，不只是拍照聖地，更是一個關於傳承與創新的故事起點。品牌名稱「路葡萄」來自創辦人黃俊仕的阿公——黃路。早年台灣民間不能合法釀酒，家族只種食用葡萄，將採收後的果實裝箱送至市場拍賣，箱外畫上圓圈，寫上「路」字，成了家族的標誌。

在多數同齡人選擇投入熱門產業、追求快速成長的當下，出生於1993年的又升，卻在大學畢業後毅然決定返鄉，回到位於彰化社頭、已有百年歷史的新和春醬油工廠。「當時我心想，這麼好的手藝，如果我們家沒有人接下來就太可惜了。」

台灣是四面環海，海鮮應該是台灣人日常餐桌的一員，但有七成以上的海鮮是進口的，不但運輸高碳排，更沒有直接嘉惠於本地的漁民供應者。這也反映出一個關鍵問題：我們的餐桌美味，能不能同時支持在地經濟、照顧本地漁民？