「班班吃石斑」意外成為國中小學生的營養午餐的加菜。陳之俊攝
在石斑魚外銷中國受阻下，「班班吃石斑」意外成為國中小學生的營養午餐的加菜，甚至成為推廣食魚教育的絕佳契機，位於「石斑魚故鄉」高雄市永安區的新港國小，如何聯手新港社區合作社，讓學生從不吃魚變成愛吃魚？
2022年石斑魚外銷中國受阻，農委會撥出6億預算，與教育部合作推出「學校午餐採用國產可溯源石斑魚專案實施計畫，」讓國中小學生能吃到國產石斑魚。原先為了解決石斑魚外銷困境的政策，卻意外發現，不僅學童吃得營養開心，也可以是推廣食魚教育的好契機，讓學童從生活、生產、環境三面向，學習吃魚、懂魚、愛魚。
石斑魚是台灣重要的經濟魚種，根據農委會漁業署2021年報資料顯示，石斑魚全年產量達到1萬7000公噸，養殖面積是所有魚類的第1名，僅次於虱目魚和吳郭魚。
漁業署養殖漁業組副組長陳文深表示，石斑魚肉質鮮嫩Q彈，且桌菜擺盤氣派，因此華人市場在年節喜慶時期的需求量大。百大青農、高雄永安二代養殖漁民蘇郁暄也形容，石斑魚在養殖產業的地位舉足輕重，既是餐廳婚宴必備食材，在家庭中也很重要，是「上得了廳堂，也下得了廚房」的魚。
位在「石斑魚的故鄉」高雄永安，永安地區從1970年代便開始養殖石斑魚，擁有近50年的石斑魚養殖歷史。永安新港是全台唯一純海水飼養石斑魚的社區，漁民們自發性組成新港社區合作社，從2017年集結社區產銷班力量，推廣自家社區養殖的石斑魚。
2022年，新港國小校慶時，邀請新港社合到校，推出石斑魚教育體驗活動，獲得學生、老師與家長的熱烈迴響；甚至連本身從事養殖業的家長也從活動中得知要如何和學童介紹魚類及養殖工作。
「上得了廳堂，下得了廚房」的國產魚台灣人
身為新港社合青年軍召集人的蘇郁暄有豐富的食魚教育經驗，平時便會開放自家魚塭，讓學童從餵魚、抓魚、切魚到煮紙包魚，體驗石斑魚「從產地到餐桌」的過程。
蘇郁暄也曾遇到家長專門帶不喜歡吃魚的孩童來魚塭體驗，「面對自己抓、自己煮的魚，他總不會完全不吃吧，」原本排斥吃魚的小孩嘗試一口後，意外發現石斑魚好吃，甚至吵著要買魚片回家煮。家長也學到如何料理新鮮石斑魚，只要清蒸加點鹽巴調味就足夠美味，並不需要五星主廚的烹煮技術。
不只開放魚塭，蘇郁暄更在校慶當天走入校園，推出食魚小學堂的科普活動，向學生介紹如何挑魚刺、蹭魚頭。借助學童營養午餐吃石斑魚的經驗，搭配簡單挑刺步驟，讓學生們了解魚的特色以及吃魚挑刺的注意事項，有意識又用心地吃魚。
除了食魚小學堂，新港社合也推出「一日魚夫體驗」大富翁遊戲，學童藉著抽取模擬漁民工作情境的命運與機會牌，可以學習當一日漁民，例如：當寒流來襲，漁民該如何防範寒害，藉由情境體驗，拉近學童與養殖產業的距離。
新港國小校長鍾季娟認為，食魚教育對新港國小的孩子別具意義，不只能學習吃魚和懂魚，也讓學生更理解家鄉的養殖漁業，產生在地連結與認同。未來，或許這些年輕人會返鄉投入養殖業，從食魚教育跨度到地方創生，促進地方產業發展。
從食魚教育培養孩童永續海洋概念
蘇郁暄表示，學生們對於養殖石斑魚的故事都非常有興趣，因此，她會向學生介紹新港社合的永續養殖法，例如：以酵素代替藥物，讓養殖石斑魚肉質好、安全；堅持以海水養殖，不抽取地下水，避免對環境造成過大負擔。
除了介紹養殖方式，蘇郁暄也會從捕撈和挑魚等面向，帶領學童討論永續海洋議題，例如：不要吃過大或過小的魚，因為大魚可能會帶有較多污染物質，且對整體食物鏈衝擊較大，而小魚則是要給牠長大的機會，才能保持魚貨量長久穩定。
在食魚教育的推動下，「班班有石斑」成為學童認識水產、認識地方的良好機會，新港國小結合在地產業，讓學童從吃魚開始，逐漸了解食魚在生活、生產與環境三大層面的意義，進而建構屬於新港的在地認同。
未來新港社合也希望透過拍攝石斑魚系列影片，將食魚教育擴展至全台灣。「若連我們都不推了，誰來推？」蘇郁暄以「捨我其誰」的使命感，和新港社合的漁民夥伴們，期盼翻轉台灣民眾對養殖漁業的認識，並建構新時代的海鮮飲食文化。