買菜掃碼、外送攏也通！菜市場拚數位力，要拚回高人氣

走一趟菜市場，有鮮嫩的蔬果和活跳跳的海鮮；有頭家的吆喝、婆婆媽媽的討價還價；也有買菜送蔥、悉心交流烹調方式的寒暄問候。

台北市長柯文哲說，如果只有30分鐘要認識一座城市，就去看它的市場，因為市場是城市生活的縮影，也是當地人們的「日常」。

然而這些年，傳統市場開始凋零，其中，台北市市場處公有零售市場科科長何相慶不諱言，20、30年前，北市曾一度多達約70處公有市場，如今只剩48處。

圖／各種支付方式增添便利性，讓逛市場不用再忙著找零錢（圖為士東市場）。蘇義傑攝

由於傳統市場多半是早市性質，而量販店能開到晚上，許多上班族就選擇超市量販購買。偏偏超市付款方式更多元，如電子票證、電子支付，還推出各種集點回饋促銷，又吸引菜籃族轉往超市買菜。

此外，由於菜市場環境相對老舊髒亂，也讓年輕人望之卻步，在在是傳統市場的罩門。

因此，近年各縣市傳統市場的改造工程風起雲湧，其中，台北市政府更規定公有市場攤商換約時，必須提供電子支付服務；市府也提供補助，鼓勵市場與外送平台合作，以因應疫情。

但攤商的數位轉型有門檻，畢竟市場客人多半習慣用現金，又或者一旦採行電子支付，營業額透明化後，就要照實申報課稅。

對此，何相慶曉以大義，畢竟時勢所趨，傳統市場也要迎合新消費族群和型態，否則就會被淘汰。

推廣至今，台北市公有市場已有八成攤商與支付業者簽訂合約，諸如LINE Pay、街口支付、悠遊付、台灣Pay等，都已進駐傳統市場。

只是，綜觀全台有電子支付的市場，畢竟還是少數，經濟部中部辦公室主任郭坤明說，根據8月份的統計，全台列管攤位，僅約9.6％攤位有設電子支付，城市比鄉村多，由北往南遞減。

不過，即便是數位化較低的區域，也正迎頭趕上中。經濟部在這段期間，積極協助菜市場數位化，如去年就推動「免迺好揀買菜網」（今「線上菜市仔、夜市仔」)，集結全台傳統市場生鮮直送的電商平台，目前有48個市場、約400攤上架。

許多攤商首次嘗試拍照、標價到包裝，經濟部鼓勵攤商經營LINE、FB，維持與老客戶連結，讓「老攤鐵粉」在疫情下的信任關係不減。像是台南市東菜市市場豬肉攤表示，防疫期間用LINE下單買豬肉訂單，一天就超過70件。

圖／南門市場不拚盼數位化，還規劃許多回饋活動，滿足消費者的購物樂趣。蘇義傑攝

外送平台也在此時看到市場的商機。Uber Eats台灣新事業副總經理張祐欣表示，他們發現約三成消費者習慣去菜市場採買生鮮；平均訂單金額偏高，南門市場還曾有一筆訂單超過8000、9000元，傳統市場消費力不容小覷。

加上菜市場能提供較多樣且客製化商品，比如雞肉要不要去骨去皮，花椰菜還有賣三色組合一包，量販超市卻不一定有。

於是，現在，在一些傳統市場可以看到外送「小幫手」的進駐，協助攤商接單、撿貨、處理訂單。

數位化也持續落實到市場內部管理。如北市府正推市場攤商能透過手機繳交管理費、水電費，以取代持單超商繳費的傳統作法；還有推市場自治會繳納租金，可使用pay.taipei智慧支付平台。

自從市場開始數位化後，「20～30歲年輕人變多了。」士東市場「小林蔬菜」林老闆說，加上疫情後，許多年輕人嘗試自煮，是過去少有的客群。

從市場管理角度看，何相慶說，數位化也有機會讓攤商、自治會營運管理效率改善。而對攤商來說，郭坤明說，有助於傳承、「青銀共市」。愈現代化，下一代也較樂於接班市場生意，也能吸引青年來市場創業，「青年」與「銀髮」共同經營市場並非夢想。

圖／菜市場攤商與外送平台合作，免出門也能一次把菜購足。蘇義傑攝

對政府而言，過去許多攤商未納入稅籍，如今加入電子支付，物流、金流、人流統計較清楚，有助於政府掌握資訊的完整，政策也能更落實。

長遠來看，傳統市場具休閒觀光潛力，發展數位化如引進Apple Pay，將來國門重啟後，也利於國際客的招攬。

郭坤明期許，至少全台電子支付比率，年底有機會翻倍成長，「傳統市場不能只靠人情味、老主顧，但我們也不想傳統市場味道被商業化潮流淘汰，只希望導入數位化下，市場生命力能夠長存。」

菜販吆喝聲伴隨婆媽的討價還價，傳統市場有著無可取代的人情味。近年來，許多菜市場面臨超市威脅，開始迎合新的消費族群和型態，不僅啟動改造工程，也力推數位化，讓消費模式百花齊放，迎來契機。