綠色食品怎麼選？丹麥率先開發「食品氣候標籤」

• 全球人為排放的溫室氣體，有超過三成來自糧食系統
• 丹麥政府斥資120萬歐元開發「食品氣候標籤系統」，由政府統一管理，透明公開食品碳足跡
• 自2021年起，丹麥政府將「碳排放」納入國民飲食指南，作為2030年減碳70％計畫的一部分

專門研究氣候變遷的組織《Carbon Brief》報導曾指出，「人為排放的溫室氣體有33％來自糧食系統。」雖然要滿足全球將近80億人口的飲食需求，是基本且重要的任務，但同時也讓氣候付出沉重的代價。 

2021年《Nature Food》上發表的一篇研究統計，2015年全球人為排放的溫室氣體，有34％來自糧食系統。 

聯合國政府間氣候變化專門委員會（IPCC）在2019年的報告，也不約而同地指出，「全球人為溫室氣體有21～37％是來自糧食系統。」

丹麥開發「食品氣候標籤」，助消費者辨識「綠色食品」

丹麥食品、農業與漁業部長Rasmus Prehn表示規劃「食品氣候標籤」，是為了解決丹麥人想要選購更多對環境友善的食品，但往往無從得知哪些是低碳食品。 

丹麥飲食文化組織統計，大約有60%的丹麥人希望可以選購「綠色商品」、吃到對環境更友善的食物。但難以分辨哪些產品是真正對環境友善、永續的選擇，成為消費最大的困難。 

為了讓消費者能夠清楚辨別，今年4月丹麥政府宣佈投資900萬丹麥克朗（約120萬歐元）開發「食品氣候標籤系統」。 

也就是説，由政府統一管理食品氣候標籤，希望透過該系統，透明公開碳足跡，更減少消費者在選購低碳食品上的困難。 

丹麥也成為全球第一個由政府開發「食品氣候標籤」的國家。丹麥政府認為，環保等相關標準必須由政府統一制定和管理，才能確實避免「漂綠」（greenwashing）嫌疑。 

目前丹麥政府已成立專案小組規劃、開發「食品氣候標籤」，預計在2022年底前會進一步推動。 

2021年更新國民飲食指南，納入「低碳」食物 

然而，這並非丹麥首次制訂與環境永續議題相關的政策。早在2021年，丹麥就將「碳排放」納入國民飲食指南，不難看出丹麥在綠色轉型上的決心。 

這份國民飲食指南，是丹麥政府2030年減碳70％計畫的一部分。在最新指南中，建議丹麥人多吃植物性食物，包含豆類、鷹嘴豆和蔬菜、少吃肉類。原先建議每週攝取肉類的500克，減少至350克。 

主要牲畜佔溫室氣體排放量的14.5％，其中，又有66%的溫室氣體是來自肉類和奶製品飼養的牛隻。且丹麥能源署的數據顯示，當地個人消費所製造大約7噸的碳排中，有2噸就來自食品業和飲料。 

因此，丹麥政府為了達到2030減碳70%的目標，不僅在國民飲食指南放入碳排，鼓勵民眾多吃對身體健康且低碳的食物。據氣候委員會估計，如果6-64歲的丹麥人都遵循這份最新飲食指南，大約可以減少31-54％的碳足跡。 

據此，丹麥今年近一步開發、推行食品氣候標籤，幫助消費者在選擇低碳食品上更方便，不容易被混淆。這也是台灣未來值得借鏡之處。