「培植肉」進軍寵物市場，口味似雞肉，能擄獲挑嘴毛孩的心？

寵物食品新選擇，英國近期核准實驗室以科學方法製成的「培養肉」用於寵物食品，最快今年上市。不過，並非每個地方都歡迎這個趨勢。美國佛羅里達州大力反對培養肉，7月起，在州內生產及銷售培養肉都算觸法，最高可處60天監禁。

培養肉（cultivated meat）又譯為培植肉，容易與植物肉（plant-based meat）搞混。植物肉是由大豆或豌豆等植物性蛋白食物加工製作而成，不含動物成分；培養肉則源於實驗室培養槽中生長而成的動物細胞。

2013年，全球第一個培養肉漢堡在英國倫敦亮相，荷蘭科學家以牛的幹細胞培養出一束束肌肉條，再將之結合成肉排、製成漢堡。動保團體當時告訴《BBC》，培養肉的發展，有望終結工廠化經營的畜牧業。開往屠宰場、載滿牛跟雞的卡車將不復見，還能減少碳排及用水，食品供應會更加安全。

在這個願景的驅動下，培養肉慢慢開始見於人類餐桌，甚至是寵物飲食。繼新加坡、美國及以色列陸續核准這類產品供人食用。去年底，捷克新創公司Bene Meat Technologies在歐盟註冊將培養肉用於貓狗食物，目前正在尋找產業合作夥伴。

英國搶先奪下寵物市場商機，《金融時報》報導，英國已核准由動物細胞製作的培養雞肉可用於製作寵物食品，可望成為歐洲第一個將培養肉商業化的國家。英國新創Meatly表示，今年將推出首批商業版樣品，很快就能上市。

寵物食品涉及的碳排放量不容小覷。Meatly公司研究顯示，在英國，寵物吃掉的肉占全國肉類消費的22%，《泰唔士報》指出，這比兒童每年吃掉的肉還多。

寵物愛好者常面臨一個困境，他們愛貓狗、愛動物，但寵物食品卻不少肉類。「我們給消費者一個輕鬆的選擇——以更友善地球與其他動物的方式，提供心愛寵物牠們所渴望的真肉。」Meatly公司執行長恩索爾（Owen Ensor）說。

據《衛報》，Meatly的作法是取少量的雞蛋樣本，在實驗室裡頭以維他命、氨基酸加以培養，讓其在類似於啤酒發酵的容器中生長，成為雞肉口感的肉泥。Meatly培養肉的外型不像雞排或雞塊，但恩索爾認為這不是問題，「寵物在意的是香氣、味道、營養，不會特別注意外觀與口感」。

跟十年前相比，培養肉價格已經大幅下降。去年於舊金山獲准開賣的培養雞肉，一盎司（約28克）要價45美元，近新台幣1500元。根據《泰唔士報》，Meatly一個150克的培養雞肉罐頭（足夠作為一餐的份量）售價約1英鎊，約新台幣43元。

並非每個地區的人都歡迎培養肉的發展。在美國的佛羅里達州，生產和販售培養肉都視為有罪，最高可處60天監禁。義大利也在去年禁止銷售培養肉，以保護農民。法國則嘗試監管有植物性蛋白質成分的肉品，禁止使用「菲力」、「牛排」這類字眼。

本文轉載自環境資訊中心／文：環境資訊中心綜合外電（專欄觀點不代表本社立場）

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