黑水虻成蟲。耕莘專校提供
耕莘健康管理專科學校呼應SDGs永續發展目標，以「在地關懷」「健康促進」「產業鏈結」及「永續環境」為方向，落實社會責任的努力與決心，其中關於循環經濟六級產業之社會責任實踐計畫，獲教育部連續四期的USR計畫支持，致力於循環利用、減少碳排與地方創生。
賴清德總統上台後，在總統府成立「國家氣候變遷對策委員會」誓言對抗溫室氣體，也重新設定「台灣2050淨零路徑」，企圖於2030年減少28%的碳排放。綜觀淨零路徑的「十二項關鍵戰略」，大體來講，可歸納成兩大方向，即減少碳排和增加碳匯（carbon sink）。
地球運轉了45億年，一直都處在一個動態的平衡中。其中，自然碳匯扮演很重要的角色。例如植物行光合作用，將空氣中的二氧化碳轉化成葡萄糖，累積在枝葉根莖，供其他動物取食利用，將「碳」匯集在生態系中，是廣為人知的「綠碳」。此外，海洋透過：溶解泵、生物泵、碳酸鹽泵等作用，將大氣中的二氧化碳帶入海洋內，是目前最大的自然碳匯，我們稱之為「藍碳」。動植物死後，體內的碳埋在土壤內，供微生物繁殖或轉化為煤炭、石油等，我們稱爲黃碳。
淨零兩大路徑：增加碳匯、減少碳排
自然碳匯，包括綠碳、藍碳、黃碳，形成一個很大的「碳」匯集緩衝區，使碳循環有足夠的時間和空間可以循環利用，是地球能達到碳平衡的重要因子。所以，增加碳匯和減少碳排，是淨零路徑的兩大幫手，雙管齊下，才能加速淨零目標。
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種樹造林，是常見的增加碳匯方法。報載，今年（2025）2月7日，全國首例，台積電和臺中市政府合作造林，估計30年內，可以創造1000餘噸的碳匯。2022年全國碳排總量285百萬公噸二氧化碳當量（MtCO2e）扣除自然碳匯21 MtCO2e，淨排放量為264 MtCO2e。相較之下，種樹造林所創造出的碳匯，可謂杯水車薪。
耕莘專校USR計畫：黑水虻循環經濟
耕莘專校第四期USR計畫納入黑水虻循環經濟，黑水虻是僅次於蜜蜂對人類最有益處的昆蟲。黑水虻以腐爛的動植物為食（例如廚餘、酒糟、豆渣、汙泥等），長大後的蟲體具有豐富的營養可以作為飼料，蟲體脂肪可以提煉生質柴油，蟲糞則是很好的有機肥料。
科學研究顯示，利用黑水虻處理廚餘，可以把廚餘的營養，轉化為蟲體的蛋白質、脂肪、幾丁質，相較於堆肥法，可以減少70%的碳排放。另有研究顯示，比較黑水虻和堆肥法處理廚餘，黑水虻處理法，甲烷（CH4）排放量減少600倍，氧化亞氮（N2O）排放量減少1,200倍。
黑水虻不只減少碳排放，另一方面也增加碳匯，處理廢棄物後長大的蟲體，可以作為飼料，蟲糞作為肥料，將「碳」匯集在動植物體內，形成碳循環。因此，除了大家耳熟能詳的綠、藍、黃碳外，還有一種兼具減碳和增匯的自然力量，有著「地表最強清道夫」之稱的黑水虻，可以說是自然碳匯中，一閃而過的黑影，可暫稱之為「蟲碳」。如何利用黑水虻，協助達到「2050低碳淨零」的理想，應是台灣各界共同努力的目標。
取食廢棄物長大後的蟲體，又可以被其他動物取食，形成棒打老虎雞吃蟲的生態循環，將「碳」鎖在生態系中，形成自然碳匯，其功能宛如植物行光合作用，吸收二氧化碳，轉化為葡萄糖。兩相比較，黑水虻的碳捕捉效率，又比植物更高。此外，黑水虻體內具有抗菌肽，可以將有機廢棄物中的病原體滅菌，減少公共衛生傳播風險。
養蟲的旋轉圓盤自動化飼養器，得22國發明專利
台灣大學昆蟲系名譽教授石正人，歷經十餘年的研究，開發旋轉圓盤式自動化飼養機器。此自動化飼養機器，利用重力原理，將飼養盤依蟲體實際生長曲線，由小到大依序堆疊起來，形成圓錐形構造，可以大量減少所需的人力與空間。小蟲自上方投入後，隨著飼養盤旋轉，逐層往下掉落，同時達到降溫和通風的目的。採用模組化裝配，可依據每日需要處理的有機廢棄物量，彈性裝配，因地制宜，達到就地處理、就源處理、即時處理、節能減碳等目標。目前已經獲得22國發明專利。
耕莘健康管理專科學校已連續執行四期（107～116年）教育部「大學社會責任實踐USR計畫」，成果深獲各界肯定，尤其以「農棄物再利用」循環經濟USR計畫，發展「從產地到美麗」、「從泥巴到嘴巴」、「從酒精到現金」以及「從廚餘到黑金（黑水虻）」，藉此促進地方循環經濟的發展，帶動農民與社區多元收入，實踐地方創生「產官學跨域共創商機」的合作典範，也為高齡社會創造青年返鄉發展的契機。