全球趨勢

Netflix《黑白大廚》第一季掀起熱烈討論，獲得第二名的韓裔美籍大廚李愛德華（Edward Lee）不僅廚藝精湛也擁有高學歷，外界稱為「學霸廚師」。他同時創辦「LEE Initiative」基金會積極推動餐飲永續與DEI發展，從白宮國宴到社區餐廳，李愛德華如何用料理連結社會？

為了達到減碳目標，歐洲各國紛紛推出鼓勵自行車通勤的政策，甚至付錢請員工騎自行車上班，這些措施期望大眾用低碳的自行車取代機車、汽車等高汙染的交通方式。除此之外，堪稱「自行車天堂」的歐洲各國也透過完善路網、友善自行車的道路設計，進一步讓大眾願意選擇用自行車通勤。

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牛隻打嗝跟放屁都會產生溫室氣體甲烷，有些國家打算課徵牛屁稅，也有科學家正研究如何減少牛的甲烷排放。現在，第一款低甲烷牛奶「Eco－Milk」在澳洲塔斯馬尼亞（Tasmania）開賣，消費者在超市就能買到。

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復古風潮再起，黑膠唱片迎來大復興。然而，許多唱片公司為了提升銷量，同張專輯會發行不同版本的彩膠或圖案膠，而黑膠唱片的原料是聚氯乙烯（PVC），從生產過程、運送到被丟進垃圾掩埋場，反而衍生了更多的環境問題。今年，怪奇比莉（Billie Eilish）和酷玩樂團（Coldplay）都推出了永續的黑膠唱片，試圖能在這股黑膠復歸風潮中找到平衡。

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【2025/10/09更新】缺水、高溫已成為不可迴避的日常，但2025年10月新科諾貝爾化學獎得主之一的美國學者亞基，卻有新解方。亞基曾於2024年得到唐獎之永續發展獎的肯定，畢生鑽研「超多孔結晶體」，成為沙漠中取水的關鍵。