聯華食包材團隊由李瑞玲（中）帶領萬緖詮（右）與鄭竹均（左），半年前就在思考年節禮盒包材，引領公司走向綠色包裝。郭逸攝
年賣百萬個禮盒，70多年歷史聯華食（1231）勇奪食品廠首張「減碳標籤」，背後關鍵團隊「包材工程師」有何厲害？
「元本山，祝你美麗如山」「不是萬歲牌，我可是不吃的喔」，熟悉的廣告詞縈繞耳際，聯華食生產輕巧且美味的海苔、堅果，近年來成為民眾送禮首選。
而每年賣出百萬個禮盒的聯華食有個工作，堪稱食品包裝的靈魂人物，就是「包材工程師」。
有別於科技業的工程師只有單一工作，由研發處經理李瑞玲帶領食品專業的萬緖詮與化工專業的鄭竹均，3人各司其職，從禮盒前期的設計發想、中期的說明溝通以及後端的品保、生產，都得「參一腳」。
不僅如此，在董事長李開源的號召下，聯華食開始推動「綠色包材」，團隊同步思考減少包裝，從生產源頭就開始降低污染。
也因此，聯華食在2020年成為第一家獲得「減碳標籤」的上市食品公司。
禮盒還要裝馬克杯！包裝設計成關鍵
摺一痕、割一刀、開一個口，一張紙經過巧思，可以創造空間感並賦予固定產品的作用。這是擁有食品包裝設計經驗近20年的李瑞玲在農曆新年前6個月，每天絞盡腦汁的事情。
李瑞玲思考禮盒設計，鄭竹均著墨包裝材質，從品保部調到研發處的萬緖詮則以後端檢測的思維，過濾盒子的製造可行性。
和食物相比，禮盒的外盒與穩固產品的紙片顯得毫不起眼，消費者順手就丟到垃圾桶。不過，這些禮盒外包裝可是要經過專業設計、繁複工序與來回溝通，才能成形。
李瑞玲說，行銷團隊完成市場調查，提出當年度的禮盒販售品項，包材團隊就要開始搜集資訊，並嘗試製作上百種形狀、上百道摺痕的白盒，再從中精挑細選。
她以今年年節禮盒為例，其中一款萬歲牌禮盒除堅果產品、咖啡包，還要把易碎的馬克杯放進盒子裡，「真的是個大挑戰！」
團隊適切地在一張紙摺出3個空間，再割出恰到好處的凹槽，固定馬克杯的手把，還能支撐整體重量，看似簡單，卻是歷經多番嘗試，才如願以償。
此外，包材團隊近年來也推出各種創意，包括壓2下就能插放香條的中元拜拜箱，還有階梯式擺放空間，就算重摔，內容物還是能保持原狀。
人力需求拉警報，法規需求不能少
禮盒形狀定案了，包材團隊的工作還沒結束。年節禮盒的市場趨勢相異，無法透過單一機器或模型批次生產，必須仰賴「手工摺紙」。
但近來明顯缺工，包材團隊得和品保部門密集討論如何減少生產程序，以達最大化生產的目標。而聯華食今年年節總共推出40款禮盒，前後耗費半年，才完成發想、設計和生產等工作。
不僅要妥善放置禮盒的產品，包材團隊更要遵循「包裝體積比值『一』以下」的環保署限制產品過度包裝法規，材質也有制定必要空間係數，不符規定就要直接下架。
綠色包材發展有成，獲「減碳標籤」
除了禮盒的外包裝，包材工程師們還要「斤斤計較」接觸食品的內包裝。
相較電子產品包裝主要避免產品損壞，李瑞玲說，食品包裝最大壓力來自於保存期限，且各種食材保存條件不同，依據內容物而選擇的保護包材極其重要。
李瑞玲拍胸脯強調，包材團隊的使命，就是確保消費者無論在保存期限第一天還是最後一天拿到，產品品質都是一致的。
她以可樂果包裝為例，包材團隊設計多層塑膠材質，兼具防潮、防光、防氧化等功能，還要以台灣最高海拔的銷售通路位置，進行環境壓力及溫度測試，確保封口品質不會因此受影響。
包材工程師引領聯華食走向永續
鑽研食品包裝的輔仁大學食品科學系副教授陳政雄說，食品包材在20世紀末開始重視環保生物降解性（Biodegradability），永續發展則是近年來重要的趨勢，包括石化材質的回收再利用或生物高分子材質（Bio-polymer）的開發。
順應潮流，聯華食近年積極發展「綠色包材」，由過去末端的「妥善處理」，逐漸改採「源頭減量」，同時推動易回收、低汙染、省能源的概念，並減少脫氧劑用量，以排氧保鮮替代。
聯華食2020年以元本山海苔的包裝，成為第一家獲得「減碳標籤」的上市食品公司，意即這項產品在5年內達3%以上的減碳量。
李瑞玲直言，為了確保產品品質，使用包材是必然的，「但如果沒有好好把關，每生產一包，就是為這個環境多製造一個垃圾。」
因此，她希望團隊成為公司的先行者，傳達逐步減少包裝用量的概念，又能維持產品克重數，「就算只減少5釐米，我們也要努力嘗試。」
李瑞玲、萬緖詮、鄭竹均不約而同地說，「包材工程師」這個工作很有使命感，她們期盼食品包裝可以擺脫「吃完就丟」的印象，就算丟了也要減少環境污染。
「包材會隨著人類的習慣改變，也要改變人類的生活方式。」李瑞玲有感而發地說，只要包裝更少一點、材質環保一些，就是為地球盡一份心力。
老牌食品廠透過包材工程師團隊，引領公司跨出創新思維與永續發展的一大步。