《遠見雜誌》副社長兼智庫總編輯李建興率隊，跨域交流。遠見資料庫／陳志亮攝
「ESG遠見共好圈」此次走訪雲林三家農企，聚焦地方創生與智慧農業。台灣鯛生態園區以AI養殖實現節水九成、產量提升23倍；微醺農場導入智慧溫室，達到全年穩定生產並帶動農村活化；宏昇芽菜結合物聯網技術，翻轉傳統生產模式，成功打造品牌價值。這些案例如何呈現農業在AI與淨零雙軸轉型下樣貌？
「ESG遠見共好圈」每年都會舉辦永續參訪活動，今年於8月22日選擇在農業大縣雲林舉辦，以「地方創生」為核心主題，共有來自40家產學機構的58位會員參與。行程特別安排走訪三家在地農業企業，深入了解他們如何透過低碳循環經濟、綠電應用與AI科技導入，推動智慧農業，並展現農業在「淨零」與「AI」雙軸轉型上的新樣貌。
雲林縣副縣長謝淑亞在致詞指出，雲林正積極推動「雙軸轉型」，將AI與綠能科技結合，目標是成為全台永續智慧農業的示範基地。「這樣的陽光非常適合發展綠能，同時風也是我們的資產。」她強調，雲林擁有充足日照與穩定風力，不僅推動再生能源，更將資源轉化為地方特色，例如在四湖鄉三條崙海水浴場設立「雲林國際風箏衝浪學校」，將氣候挑戰轉為地方創生契機。
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除了農業朝向雙軸轉型外，雲林同時強調食農教育的重要性。「疾病是吃出來的，健康也是如此，所以要吃就要吃最好的。」謝淑亞指出，雲林盛產多樣農產品，從柴米油鹽醋茶到咖啡與巧克力都有世界級品質，期望透過食農教育，讓消費者理解食物來源、連結生產者，進而落實永續價值。
AI養殖台灣鯛抗暖化，省水九成增產23倍
首站參訪「台灣鯛生態創意園區」，這裡是全台首座結合AI科技、循環經濟與綠電養殖的場域，並以培育出首批登上太空的台灣鯛而知名。「傳統養殖戶只能憑經驗判斷，如今AI能精準掌握數據。」台灣鯛生態創意園區負責人王益豐表示，面對氣候變遷帶來的衝擊，如高溫與暴雨，傳統養殖場因環境惡化導致魚群大量死亡，全台已有超過1500公頃的魚塭被迫棄養。為此，園區把AI智慧養殖技術全面導入，透過感測器即時監控溫度、水質、溶氧與魚群狀況，並自動調整曝氣與水流，提升23倍漁獲量。
王益豐強調，即使面對極端氣候帶來的突發狀況，導致停電、水車故障或太陽能不足等，園區也建置遠端應急系統，只需按下開關，高壓閥便會自動啟動，即便夜晚在家中也能即時處理，在極端氣候可確保魚群安全。
除此之外，為突破高溫困境，園區在魚池上方架設太陽能板，不僅能遮蔽烈日使水溫瞬降5至7度，更因此成為全台唯一「全靠綠電養魚」的智慧場域。這些太陽能板每年發電量高達730萬度，足以供應86座魚池運作，餘電還能售予台電，創造額外收入。
AI科技不僅提升養殖效率，更可節能。王益豐解釋，過去傳統養殖戶常因經驗判斷失準，造成過度曝氣而耗電。如今在AI精準控制下，每日耗電量可從傳統的1732度降低一半至866度。此外，用水量也大幅減少，從每池2萬噸地下水降至300噸合法自來水， 節水超過九成，並透過循環利用與汙水處理，實現環境永續。
翻轉農村空洞化，微醺農場以「知識賦能」提升價值
第二站來到水林鄉灣西村的「微醺農場」，創辦人黃衍勳自2016年返鄉創業，以「安全無毒」為核心，全年生產小黃瓜，以及半年生產的牛番茄，並透過產地直送減少碳排、確保新鮮。
走進農場內的溫室，可以看到小黃瓜以離地栽培方式生長，避免病害與連作障礙。農場自製養液系統，能透過手機一次即時調控不同溫室的氮、磷、鉀等比例。溫室屋頂也會依據溫度與光度等感測裝置來自動開關，提供最佳環境，適時為小黃瓜提供陽光。
「農業未來一定要更智慧化、更多自動化，否則很難生存下去。」黃衍勳直言，台灣農業正面臨結構性危機：平均從農人口已達66歲，糧食自給率更跌破三成，20年以後將難以維持基本耕作。微醺農場透過智慧化管理，讓小黃瓜做到365天不間斷採收，年產量達400公噸。
除了農業創新，黃衍勳也著力地方創生。「村子很多房子空著，如果沒有產業發展，20年後可能只剩我一個人。」黃衍勳指出，因此即使利潤有限，仍堅持提供接近大企業的薪資，吸引青年與弱勢族群留下，逐步扭轉農村空洞化。
除了生產與就業，2022年起，微醺農場設立共享教室，每年舉辦上百小時課程，從智慧農業、品牌策略到作物栽培，已吸引全台11縣市逾千名農友參與，「我希望透過知識的賦能，讓農民抬頭驕傲地說自己是專業農夫。」黃衍勳期盼著。
現今微醺農場的食農教育也面向一般大眾，透過DIY體驗與飲品開發，讓更多人認識在地農業價值，黃衍勳表示：「這能讓消費者理解，吃進嘴裡的每一口，背後都有一群人的努力」。
75年宏昇芽菜導入科技，乾式脫殼翻轉品牌價值
參訪最後一站來到雲林北港口庄的宏昇芽菜，俗稱「豆菜庄」，是台灣最大豆芽產業聚落。宏昇芽菜傳承75年的品牌，目前由第三代洪正欣領軍，透過智慧農業與有機生產，將傳統豆芽轉型為高品質、可溯源品牌，走向全國市場，讓芽菜不再是廉價副食。
回顧轉型契機，「阿公時代，三小時就要起來澆水，半夜也得靠人力維持產量。到了父親那一代，雖然有了定時灑水設備，但也常造成水資源浪費。」洪正欣坦言，他希望透過科技改變作業方式，把繁瑣的夜間工作轉為白天進行，不僅解決缺工問題，也能提升資源效率。
「電腦比人更靈活，能針對不同品種調整參數，讓我們晚上也能安心睡覺。」洪正欣笑說，如今的宏昇，已結合智慧農業與自動化生產，透過物聯網與雲端數據，系統能自動調整水量與溫度，讓不同品種的芽菜在最佳環境中成長。
更重要的是，宏昇打造一條龍自動化產線，每分鐘可生產超過100包芽菜，並搭配金屬與重量檢測裝置，確保食品安全，面對颱風季產線也能穩定供貨。除了提升效率，宏昇更開發「乾式脫殼技術」，在不使用化學藥劑的情況下，將保存期限延長一倍，降低食品風險，也擴大了銷售可能性。
「從批發走向品牌，從單一品項走向多元商品，這是我們最重要的轉折。」洪正欣指出，2014年，宏昇開始嘗試有機栽種，2017年更設立專屬包裝廠，讓產品從傳統散裝改成小包裝形式，進入超市與通路市場，徹底擺脫「低價商品」的刻板印象。
在永續上，宏昇導入冷鏈物流、太陽能與水回收，並推新品如青花椰苗、紅莖蘿蔔芽，推動副產物再利用，開發加工品與禽畜飼料，讓農業循環更完整。
宏昇轉型以來屢獲肯定，自2017年導入自動化產線後，陸續取得ISO與HACCP認證，2021年成為全台首家推出國產履歷豆芽菜的企業。2023年榮獲「農業達人全國冠軍」，2024年更一舉拿下「農企業菁創獎」與「智慧農業獎」。洪正欣說：「我們要讓消費者相信，芽菜也能是一個有品牌、有故事的產品。」
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