美國加州乾旱衝擊番茄收成，以番茄為原料的醬料供應將受影響。圖取自Pixabay by Alexa
「氣候變遷衝擊番茄產量，這也連帶影響了番茄醬、莎莎醬等供應⋯⋯」今年全球都面臨極端氣候的襲擊，從夏季歐洲經歷熱浪、野火，到美國加州正處於嚴重乾旱、缺水危機中，連帶影響番茄、蔬菜等農作物的生長。
- 為什麼重要：美國加州因嚴重乾旱和缺水，連帶影響番茄、蔬菜等農作物生長，以番茄為原料的醬料、冷凍食品都將受到衝擊。
- 目前情況：氣候變遷引發的災害導致農作物歉收等情形，使得今年食品價格上漲已讓全美通貨膨漲率飆至40年新高。
- 接下來值得關注： 面對農作物歉收、食品價格推升，當地政府該如何解決乾旱、缺水問題。
然而，一個美國，卻有2個世界。在9月底，美國東岸佛羅里達等州，遭到「世紀颶風」伊恩的強襲，在短短不到10天的時間，颶風伊恩從原本的3級颶風，幾乎快增強到5級。
這場颶風造成當地沿海地區著名的渡假勝地、酒吧和高爾夫球場等，遭到嚴重嚴重破壞。 災難分析公司恩基研究（Enki Research）粗估颶風所導致的經濟損失恐達 300-600億美元。
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融雪量、降水量少，美國加州連3年經歷嚴重乾旱
焦點轉回從2020年深陷乾旱危機的美國西岸加州。由於今年加州中部缺乏雨水、融雪，再加上最南部的科羅拉多河供水有限，使得本就缺水的當地雪上加霜，連續3年經歷嚴重的乾旱危機。
近來，當地公布的水資源結算，從去（2021）年10月至今（2022）年9月區間，加州降雨僅有平均的76%，水庫平均儲水量創下新低69%。再加上，中央山谷積雪面積只有往年的38％，導致融雪水量不足。
不管是降雨量或是融雪量變少，都直接衝擊農業灌溉用水。為了解決水資源短缺，部分農民只好鑽井取用地下水，但長期下來，地下含水層也逐漸耗盡。因此，到了今年4月正值蔬果生長季，卻沒有足夠的水可用。
對此，加州糧食農業委員會主席卡麥隆（Don Cameron）表示：「我們沒有足夠的水來灌溉以往種植的農作物。」當地乾旱使得今夏的番茄、洋蔥等蔬果欠收，且冬天生長的葉菜類也會受到影響。
全球3成加工番茄來自加州，醬料供應受影響
《路透社》報導指出，「今年食品價格上漲已讓全美通貨膨漲率飆至40年新高，」除了佛州因颶風伊恩肆虐外，加州乾旱危機也嚴重影響柑橘、番茄等農作物，短期內糧食價格恐攀升。
在全美加工番茄產量占95%、全球產量占35%的加州，如今遇到乾旱、缺水等情況，都使得美國農業部在8月份，將今年加州番茄產量下修10％至1050萬噸。這更是從2015年以來，加州番茄產量已連續6年下修。
番茄、洋蔥及大蒜等作物歉收，都使得加工廠進貨成本上漲。卡麥隆表示，「光是加州番茄價格從去年到明年一共上漲50％，」這波食品價格的漲幅，最終也將轉嫁到消費者身上。
然而，番茄不只影響生鮮零售價格，會使用到番茄的醬料與食品價格也勢必受到調整。舉凡像是番茄醬、義大利麵紅醬、墨西哥莎莎醬，以及各式冷凍食品與罐頭等製作成本都將攀升。