永續發展

身為海島國家，海產經常成為我們的料理，但你對盤中飧了解多少？

「穿花蛺蝶深深見，點水蜻蜓款款飛」，蜻蜓石民宿那一片可眺望蘭陽平原落地窗，掛著杜甫《曲江二首》詩句的匾額，道盡這家民宿的獨特。

被餐飲界喻為最高榮耀的米其林，今年首度在台灣頒發「綠星」餐廳，表揚體現與擁抱永續價值的業者，這項創舉極具指標性。畢竟，綠色永續潮流早已成為餐飲業的新顯學。綠色餐飲，不只是指天然食材，而是從料理製作的流程到用餐環境，如使用環保建材、減少碳排放、加工食品、剩食浪費原則等，均有一套經營哲學。本次「好享生活」單元，拜訪三家餐廳、民宿，一窺他們追求永續環保的綠色之路。

你知道2020年以來，企業討論最多的管理議題和人才需求是什麼嗎？答案是：「永續」。在疫情衝擊與全球氣候變遷下，ESG準則（Environmental，環境；Social，社會；Governance，公司治理）已成為全球企業競爭力的新重點。製造業、科技業紛紛被要求落實「排碳淨零」，成為綠色供應鏈；金融業也嚴格檢視企業永續作法，推動「綠色投資」。

自2018年，由台中市長盧秀燕主持的「中臺灣區域治理平台」在今天（23日）首次以線上論壇形式登場！中部七位縣市首長齊聚一堂，共商城市治理夯話題，也揭櫫「區域共治」才是台灣政治走向永續的未來顯學。

永續是門好生意，台灣也已出現新興職缺，即使沒有相關經驗值，只要對生態充滿熱誠，也可考慮成為鯨豚或是鳥類觀察員。《遠見》推出搶救鯨豚AR遊戲，只要下載後便能獨家體驗鯨豚觀察員的工作景況，僅限定Android系統手機，詳情請見本文文末。

儘管新冠疫情未散，荷蘭人對永續生活的堅持並未打折扣，從未停下創新的腳步。《遠見》特邀來自台灣，目前旅居荷蘭的商業分析師余柔璇實境分享在地體驗，包括：洗衣可看數據，落實省錢與環保生活；設計押金返還系統，鼓勵空瓶回收；超市改善包裝，帶頭推動環保。

荷蘭能成為循環經濟大國，啟動公民參與，協力推動環保的模式，靠的是政府、民眾、企業三方攜手，共同推起綠色經濟的成長飛輪。

荷蘭的年輕一代，和台灣一樣，都得面對昂貴的房價。不過，阿姆斯特丹市府善用甜甜圈經濟思惟，解決居住與生態的兩難議題。創始人拉沃思直指，台灣高房價問題，或許是因為有人讓房產空著，首要工作是全面盤點空房。

在荷蘭，進入永續行業工作，是超夯的趨勢。而且，每年都還有新專業、新職缺萌生。然而，投入這一行需要的跨領域能耐，可不好學。