糧食危機

你手中的巧克力，可能正悄悄「變味」！受限於極端氣候導致的可可產量告急，巧克力價格在一年內狂飆 30%，更在食品界引發一場前所未有的「配方大洗牌」。專家警示，這場危機正將市場推向極端分流：未來的「真」巧克力，恐怕只屬於少數人的奢侈品，而多數人熟悉的日常享受，將被替代原料重新定義。

【編按】最新研究發現，飯店自助餐的「盤子大小」竟與食物浪費高度相關。工研院實驗指出，只要將盤面縮小約三分之一，就能讓每人剩食量大幅減少 33％，成效遠勝文宣提醒。面對廚餘議題與減碳壓力，這種微調既有系統的行為設計，成為降低食物浪費最有效、也最容易落地的解方。

在一場場氣候危機與糧食不安全的挑戰中，「吃得安心」已不僅是消費者的奢望，更是社會系統必須直面的課題。近年來，一種重新連結人、土地與食物的模式——社區支持農業（Community Supported Agriculture，簡稱CSA），正逐漸在世界各地萌芽。這不只是購買蔬菜的方式，更是一場關於信任、共擔與再地方化的社會實驗。

澳洲每年丟掉760萬噸食物，同時卻有400萬戶家庭食不果腹。為此，澳洲政府計劃推出「食品捐贈減稅優惠」。政府試圖透過減稅，鼓勵食品製造商和農民把食物捐出去，而不是直接丟掉。

世界衛生組織（WHO）近期發布《刺胳針倒數》（Lancet Countdown）報告，指出有10項因極端氣候導致令人擔憂威脅生命安全紀錄，全球各國該如何面對？

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進口蛋爭議未解，加上颱風襲台與開學需求增加、飼養成本高漲等影響，蛋價評議委員會決定，4日 起雞蛋每台斤漲 3 元，產地價每台斤從 40.5 元漲到 43.5 元，批發價每台斤 50 元調整為53 元。為紓困蛋荒，工研院先前宣布成功研發出全台第一顆「植物荷包蛋」，希望增加消費者的選擇，同時降低碳排放。 

豆類是人類重要的糧食作物，也是蔬食飲食中不可或缺的蛋白質來源。豆類種類繁多，其中比起可能牽涉到毀林問題的黃豆，豌豆其實對環境更友善，不僅能改善土地肥力，還能適應乾旱氣候。近年有科學家培育出沒有「豆腥味」和毒素的豌豆品種，讓這種營養又環保的食物，可以受到更多人喜愛。