食品

2018年，「對味廚房料理實驗室」創辦人洪昭勝開始在大學推動永續餐飲平台，聚焦人才培育、食材來源及食品安全。這幾年有了小孩後，他開始反思要如何留給孩子一片乾淨土地，能夠種出營養又友善地球的食物。邁向永續的路上，他如何在反覆做錯、修正的輪迴裡大步向前？

「吃對食物就是愛地球的表現！」這是「對味廚房料理實驗室」創辦人洪昭勝創辦「永續食堂」的信念。洪昭勝從食農教育、人才培育做到環境永續，不僅協助建置全台第一個校園永續食堂，也吸引社會賢達投資，這種實踐永續的方式「比買綠電還便宜！」

環境友善的產品，成為年輕世代消費首選。不過，商品若沒有標註碳足跡等資訊，要如何判斷？為此，丹麥政府開發全球第一個「食品氣候標籤」。 

想吃上一碗低碳又營養的泡麵？新加坡新創WhatIF Foods替消費者圓夢了。秘密就藏在製作過程中、對環境更加友善的作物。然而，這個創新也帶來了商業挑戰。