食品

【編按】在全球餐桌上備受喜愛的智利鮭魚，背後卻藏著鮮為人知的高風險真相。從大量抗生素使用造成的海域汙染，到原住民生計受衝擊，再到潛水員頻傳的工安死亡事故，這項智利第二大出口產業，正以環境、生態與勞工生命為代價換取亮眼的產量。當美味鮭魚端上餐桌，我們是否準備好面對它背後的沉重現實？

【編按】自台中市梧棲區22日1間養豬場出現非洲豬瘟疫情後，台灣「廚餘養豬」政策正面臨重大轉折。因應非洲豬瘟疫情與防疫風險，農業部研議自 2026 年起進入一年轉型期，2027 年可能全面禁止廚餘養豬。從蒸煮規範、GPS 載運到補助機制，這場政策調整將如何影響 400 多家廚餘養豬戶與全台養豬產業？

「有意義的工作」已成為越來越多工作者關注的核心，Z世代更期望工作不只是完成任務，更是實現自我價值、創造影響力的平台。若企業能真誠落實所宣示的使命，不僅能贏得員工的認同與投入，更能提升留任率與整體營運效能，為實現長遠的永續獲利奠定穩固基礎。

面對氣候變遷與環境永續，愈來愈多人選擇素食生活，甚至希望孩子從小吃素。然而，素食真的適合兒童嗎？會不會影響生長與健康？《遠見》整理最新研究與專家建議，解析素食對兒童成長的利弊，並提供父母規劃孩子飲食的實用建議。

全球的零售餐飲業持續受到能源、氣候變遷、地緣政治等影響，本地農產品與進口食材的成本大幅增加，加劇成本負擔且人力短缺已成此勞力密集產業的結構性問題。在英國，受脫歐影響，許多業者難以招聘和留住合適的員工；且工資上漲、及工作條件改善等需求增加，使得此產業在控制成本與確保服務之間面臨巨大挑戰。 如何才能在競爭激烈的市場中獲利，甚至成長呢？

當全球迫切追求永續ESG，綠色轉型儼然是企業競爭力的重要指標。與民生息息相關的食品產業，從源頭生產到製程包裝的龐大供應鏈，更是重中之重。為回應食品產業綠色轉型的關鍵時刻，由中華民國對外貿易發展協會（TAITRA）與英國標準協會（BSI）合作推動「2025綠色願景獎」，將為臺灣食品產業鏈指引具體可行的永續路徑，鏈結國際。

端午節即將到來，又到了品嘗粽子的大好時節。在品嘗美味的同時，我們更應思考如何在傳統習俗中融入永續精神。本文將聚焦於粽葉的正確處理、如何選擇低碳足跡的植物性內餡，以及剩餘粽子的創意料理，陪您一起度過一個對環境更友善的「永續端午」。

廚餘中約有一半為可食用卻被拋棄的食物，食物浪費代表著對農業與水資源等不必要的消耗，同時增加了碳排放，在法國，除了多份對抗食物浪費法案相繼出爐之外，許多商店與餐廳也絞盡腦汁，從隔夜麵包、驚喜餐盒到醜蔬果，發展出創新的商業模式來對抗糧食浪費。

南投仁愛鄉的布蘭部落，由於隔代教養與資源不足，孩童與長者常面臨營養不均的困境。中國附醫攜手合作對象，打造「希望健康廚房」與魚菜共生系統，從硬體翻新到營養教育，全力推動偏鄉飲食改善，這一連串規劃，如何達到與企業支持偏鄉的永續發展？

今年穆斯林齋戒月預計將從3月1日開始，近年重視東南亞移工族群的全家便利商店，針對穆斯林齋戒月宣布了一系列相關友善措施，有哪些措施來促進社會宗教、族群多元共融呢？